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奶油種類繁多，民眾該如何選擇分辨？專家表示，若想購買天然產品，除認清標示外，也可試著嘗嘗看，天然奶油溶點較低，入口即化、較不易有油膩感；人造奶油柔軟、延展性佳，在嘴裡不易化開，好塗抹的抹醬多為人造奶油。天然奶油成分單純，主要為乳脂，部分添加鹽或乳酸，但價格昂貴，原料每公斤約150-200元；人造奶油則是以植物油或動植物混和油，經過特殊加工技術製成，並

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添加乳化劑、香料、色素等，讓產品外觀與風味都與奶油相似，原料每公斤僅30-50元。

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文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成說，以抹醬類產品來說，「好抹的通常為人造」，是最簡易的判斷方式，天然奶油有時比較推不開，且天然奶油溶點低，挖一小口放到嘴裡，很快就融化，不會有油膩感。輔仁大學食品科學系教授陳炳輝指出，食藥署必須要求業者正確標示，民眾購買產品時，若看到主成分為棕櫚油、椰子油、大豆油，並有英文「Margarine」，就屬於人造奶油。(中國時報)

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